Tajine is zo vies nog nie

Tajine met kabeljauw

Verse ingrediënten zonder pakjes behoort tot mijn nieuwe leefwijze. Blijkt toch dat alle pakjes, zakjes, sausjes enz enz. ontzettend veel suiker en zout bevatten. Als je gewicht wil kwijt raken is dus de eerste stap alleen nog maar koken met verse producten.

Nu ben ik niet zo'n grote vis eter, maar kabeljauw vind ik wel lekker en zeker in eens schotel zoals deze. Verse groenten ; courgette, zoete aardappels, verse tomaten en natuurlijk de nodige kruiden.

• 1 ui

• 1 teentje knoflook

• 1 tomatenblokjes 300 gr.

• 1 wortel

• 1 grote zoete aardappel

• 1 rode paprika

• 1 gele paprika

• 6 takjes verse koriander ( of selderie als je geen koriander lust)

• 500 gr kabeljauwfilet (of moten)

• 1 theelepel gemalen komijn

• 1 pakje saffraan

• 1 theelepel paprikapoeder

• zout en zwarte peper

• 3 el olie

• Reinig de ajuin en snij in ringen. Pers de knoflook, snij de tomaat, de wortel en de aardappelen in plakjes, snij de paprika’s in ringen en hak de koriander fijn.

Reinig de ui en snij in ringen. Pers de knoflook, snij de tomaat, de wortel en de aardappelen in plakjes, snij de paprika’s in ringen en hak de koriander fijn.

Bedek de bodem van een tagine met de groenten en leg de visfilets erop, bestrooi het met de specerijen. Giet er de olie en zoveel water bij dat de vis nét onderstaat.

Dek af en laat het gerecht gedurende 30-45 minuten gaar koken.

Serveer met Marokkaans brood en geef er schijfjes citroen bij.

#kabeljauw #tomaten #zoeteaardappelen #tajine