Ingrediënten ( 2 personen )

• 120 g ongekookte spaghetti (ik gebruik altijd De Cecco)

• 1 el olijfolie

• 1 sjalot gesnipperd

• 1 teen knoflook geperst

• 300 g snijbiet

• 11 kerstomaatjes

• 100 g gerookte zalm

• 75 g crème fraîche

• Rasp van 1 citroen

• Peper & zout

Instructies

• Bereid de pasta volgens de instructies op de verpakking.

• Terwijl de pasta opstaat maak je de snijbiet schoon; ik snijd de stelen los van het blad en spoel ze af een onder de kraan. Het blad dat maak je schoon zoals je dat met sla doet. De stelen snijd ik in kleine stukjes en het blad in grove repen.

• Snipper de ui, maak de teen knoflook schoon, snij de tomaatjes in kwarten en de gerookte zalm in reepjes.

• Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur, fruit de ui en de knoflook glazig in ca. 2 min., dan kunnen de snijbiet stukjes (de steel) erbij en bak je deze 2 minuten mee, nu kan het blad erbij en als het blad geslonken is (ca. 2-3 minuten) kunnen de tomaatjes en de zalm erbij en na 2 minuten roer je er de crème fraîche doorheen en eventueel op smaak brengen met peper en zout.

• In de tussentijd is de pasta gaar, afschudden in de koekenpan doen bij de snijbiet/zalm pastasaus mengen en meteen opdienen. Rasp er citroenschil over en je kunt aan tafel genieten van een té lekkere pasta met snijbiet en zalm. En niet vergeten; tag me of gebruik de #receptvanRenate zo kan ik je creatie zien en dat vind ik hartstikke leuk

• Notities

• In plaats van gerookte zalm door de pasta is het ook heel lekker om een stuk verse zalm erbij te bakken. Kruid de zalm met wat peper, zout en kerrie.

Aarbeien Chutney...

Het aardbeien seizoen is er weer en waarschijnlijk hebben jullie net als ik, veel te veel aardbeien.

Hier een leuke oplossing waar de aardbeien leuk tot zijn recht komen. Ook leuk om kado te geven :-)

​

Schil en rasp 5 cm verse gember. Verhit 1 eetlepel olijfolie en fruit hierin 200 gr gesnipperde sjalot of rode ui met de gember, een mespuntje kardemon-of kaneel poeder en nootmuskaat. Roer de reasp en sap van 1 citroen erdoor en laat iets afkoelen. Voeg 50 ml water, 50 gr suiker, een snufje zout en 750 gr gehalveerde aardbeien toe samen met 1/2 theelepel chilipepervlokken of chilipoeder.  Kook zachtjes ca 10 min. Schep de Chutney in 2 schone potten met deksel. In de koelkast 1 week houdbaar. Heerlijk bij vlees, kip, wraps 

Basiskruidenboter:

100 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
Bosje bieslook fijngesneden
Bosje peterselie, fijngesneden
1 teentje knoflook, geperst
1 theelepel citroensap
1 theelepel vergemalen zwarte peper
1 theleepel grof zeezout
Heerlijk op (stok)brood of op een gepofte aardappel!

Ingrediënten Italiaanse kruidenboter:

100 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
Bosje basilicum fijngesneden
4 cherry tomaatjes, zonder de zaden, zeer fijngesneden
1 teentje knoflook, geperst
½ theelepel vergemalen zwarte peper
25 gram zeer fijn geraspte Parmezaanse kaas.
Heerlijk voor op brood of over de pasta.

Ingrediënten Engelse kruidenboter
100 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
Bosje munt, fijngesneden
Zest, geraspte schil, van 1 citroen.
1 theelepel citroensap
½ theelepel vergemalen zwart zout
½ theelepel grof zout
Heerlijk over lamsvlees of bij groenten zoals erwten en worteltjes.

Knoflook kruidenboter:

100 gram ongezouten roomboter
½ theelepel Worcestershire sauce
3 teentjes knoflook, geschild en gepureerd
1 mespunt versgemalen witte peper
½ theelepel zout: fleur de sel zout

Provençaalse kruidenboter:

100 gram ongezouten roomboter
1 theelepel verse thijmblaadjes, fijngesneden
1 theelepel rozemarijnblaadjes, fijngesneden
1 theelepel marjoleinblaadjes, fijngesneden
½ theelepel lavendelbloemen
1 theelepel fleur de sel zout

Heerlijk bij roodvlees. Maak deze kruidenboter in het voorjaar dan is de 
smaak van de verse ingrediënten het best.

ongeveer 500 gram rode, geriste, aalbessen – 300 gram suiker – schil van 1 schone, biologische sinaasappel – 300 gram suiker – 1 vanillestokje in de lange doorgesneden -300 ml water – 300 ml pure alcohol óf 600 ml wodka, of (graan) jenever.

Doe de bessen in een weckpot van 1 liter en kneus ze een beetje. Doe er de geraspte sinaasappelschil en het vanillestokje bij. Voeg dan de suike en de pure alcohol toe en zet weg. Zeef na 3 tot 6 weken de bessen, vanillestokje en de sinaasappelschil eruit. Plet de bessen nog zoveel mogelijk, er komt nog veel drank uit. Voeg het water toe en giet over in een mooi flesje. Wil je hele mooie heldere likeur? Zeef de vloeistof dan door een schoon (!) pantykousje. Giet over in een mooi flesje en verstop voor de visite. Ook heel lekker koud te drinken of als basis voor een cocktail of met een scheutje prosecco.  origineel recept

Ingrediënten voor 1 liter

700 gram aardbeien
200 gram suiker
1 liter alcohol van minimaal 35%
1 vanillestokje
Recept:

Doe in een pot afwisselend lagen schoongemaakte aardbeien (gewassen en gedroogd en kroontjes verwijderd) en suiker, vermengd met het schraapsel uit het vanillestokje. Leg het leeg geschraapte vanillestokje er ook tussen. Giet er de alcohol op, sluit de pot (bijvoorbeeld een weckfles) en zet deze koel en donker weg voor 3 maanden (zie foto). Verse juli-aardbeien zullen dus likeur geven in oktober/november. Af en toe pot even openmaken en roeren om de nog niet opgeloste suiker alsnog op te lossen. Na het roeren uiteraard de pot wel weer goed afsluiten om alcohol vervlieging te voorkomen. Na 3 maanden zeef je de aardbeien door een zeef en vervolgens het sap door een doek om ook de kleine onzuiverheden eruit te filteren. Schenk de likeur in mooie flessen.

1 jaar te bewaren, maar veel te lekker, dat gaat ‘ie echt niet halen :-).

Recept voor cherry tomaten confit

Voor deze tomaten confit verhit je tomaten in olijfolie met knoflook en basilicum. Afgekoeld en bewaard in de olie blijven de tomaten heel fris en sappig!

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten

Inmaken, Frans
Voor 2 potten

Dit heb je nodig

750 g cherry tomaten
450 ml olijfolie
4 tenen knoflook
bosje basilicum, ongeveer 15 g
paar takjes tijm
1 tl zout
Zo maak je het

Breng water aan de kook en zet alvast een ruime kom met ijskoud water klaar.
Snijd een kruis in de tomaten. Dompel de tomaten 20 seconden in het kokende water en laat ze daarna meteen afkoelen in het ijskoude water. Verwijder met je vingers voorzichtig de velletjes. Leg de gepelde tomaten in een ovenschaal.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Kneus met de platte kant van een mes de knoflook. Schenk de olijfolie in de schaal en voeg de knoflook, basilicum, tijm en zout toe. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet de schaal 30 minuten in de oven.
Laat helemaal afkoelen.
De tomaten kun je in een pot gevuld met de olijfolie een paar weken in de koelkast bewaren. Zorg dat de tomaten helemaal onderstaan.